芝香柿饼

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我是拾爸，生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”。自从当了爹，角色马上180度调换，捋起袖子，操起菜刀，不断的为家里的两娃研发各种美味食谱。从辅食到宝宝餐，从主食、副菜、汤羹到健康小点，这些心得都汇总在我的微信公众号“拾味爸爸”当中，至今已经分享了超过600道菜谱咯，快来微信关注我，一起给孩子们品尝美食吧！ 深秋的柿子，在一片萧瑟的秋风中依然红彤彤的惹人喜爱。甘甜饱满的柿肉不仅生吃可口，风干做成果脯之后，更加别有风味。不过今天要分享的可不是一般的柿饼，而是源于西安街头的一道小吃。用柿子泥和面粉和成黄澄澄的‘柿子面’，撒上芝麻小火慢煎，就能做出美味的‘柿饼’，绵甜香软，超级好吃！

芝香柿饼的用料

柿子（取泥70g） 1个 中筋面粉（普通面粉） 100g
白芝麻 适量 植物油 适量

芝香柿饼的做法

芝香柿饼的做法图解1

步骤1

柿子洗净切半，挖出柿肉。 ‘柿子要挑软的捏’——未成熟的柿子鞣酸含量高，吃起来会比较涩口，所以在食用前要放软了才行。
芝香柿饼的做法图解2

步骤2

倒入料理机中，搅打成细腻的柿子泥。 如果没有料理机，就用杵臼充分捣碎。
芝香柿饼的做法图解3

步骤3

取70g柿子泥备用。
芝香柿饼的做法图解4

步骤4

倒入到100g的中筋面粉（普通面粉）中，用筷子拌匀。
芝香柿饼的做法图解5

步骤5

再手揉至面团光滑。 不同牌子的面粉吸水性不一样，如果发现揉面时太干了揉不动，可以多加一点柿子泥，反之再加一点面粉继续揉。
芝香柿饼的做法图解6

步骤6

搓长条后切成等大的小剂子。
芝香柿饼的做法图解7

步骤7

搓圆压扁。 小饼尽量压扁一些，方便煎熟。
芝香柿饼的做法图解8

步骤8

在白芝麻里滚一滚，依次做好剩余的。
芝香柿饼的做法图解9

步骤9

不粘锅热锅少油，请入小饼。
芝香柿饼的做法图解10

步骤10

小火煎至底部微黄后，翻面继续煎。
芝香柿饼的做法图解11

步骤11

直至两面微黄，即可出锅。

芝香柿饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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