鲤鱼豆腐汤

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这道菜是江浙地区的常见菜色，豆腐嫩软可口，鱼汤白如牛奶，鲜而不腻，此汤白中点缀着绿色，既美味又养眼。鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒，并有降低胆固醇的作用；用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲤鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鲤鱼豆腐汤的用料

鲜鲤鱼 1条	豆腐 500克
姜 6片	葱三根
油适量	盐 5克
白酒 15克	白醋 5克
白胡椒粉适量	薄荷叶一枝

鲤鱼豆腐汤的做法

步骤1

鲤鱼清洗干净

步骤2

注意，一定要把肚子里面的黑膜洗掉，否则会比较腥

步骤3

鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟

步骤4

姜切片备用

步骤5

锅烧热倒入适量的油，烧开

步骤6

放入姜片

步骤7

腌制好的鱼放入锅中小火煎一下

步骤8

两面煎至金黄关火

步骤9

把鱼放入事先准备好的砂锅里面

步骤10

豆腐切成一厘米的方块

步骤11

香葱，姜片准备好

步骤12

砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮点哦

步骤13

倒入足量的开水，一定要是开水！沫过食材表面

步骤14

大火煮15分钟钟，转小火煮30分钟，注意，一定是要用大火先煮，然后用小火才会出现白汤

步骤15

出锅了，根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了哦

鲤鱼豆腐汤的烹饪技巧

1、选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，否则汤易有腥味。 2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。 3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。 4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。 5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
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创建时间:2018-11-03

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分类：咸一家三口煎锅具晚餐

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