八寸中空红丝绒戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织蓬松，水分含量高，味道清淡腻，口感爽嫩，所以非常受欢迎，戚风是很多烘焙入门新手首选的挑战，戚风蛋糕说难不难，说易也不太容易，主要还是取决于蛋白的打法和拌的手法，下面就教你在家做不一样的戚风蛋糕，颜值高味道好，学会了再也不买。

红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 105克
红丝绒液 5克 纯牛奶 90克
玉米油 60克 白糖 90克
柠檬汁 几滴

红丝绒戚风蛋糕的做法

八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶加入红丝绒液搅拌均匀
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油搅拌至乳化状
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，搅拌均匀
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀的蛋黄糊
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀的蛋糕糊
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把拌匀的蛋糕糊倒入学厨8寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

图二
八寸中空红丝绒戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

图三

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-07

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 戚风蛋糕 下午茶

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