海派罗宋汤

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JieKlein
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罗宋汤英文名Borscht，源于俄罗斯，当时，有大批俄国人辗转流落到了上海，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。 说起上海老克勒，红房子西餐馆，就必须提一提这道海派罗宋汤。 #我的生活有智慧 #秀我的晚餐

罗宋汤的用料

牛腩 500g 洋葱 2个
番茄酱 300g 牛奶 250ml
苹果 半个 土豆 一个
包心菜 半颗 精制油 适量
白砂糖 适量 盐 适量

罗宋汤的做法

海派罗宋汤的做法图解1

步骤1

食材准备就绪。
海派罗宋汤的做法图解2

步骤2

在煮沸的水里，把牛腩倒入，煮开，焯水去除沫沫和血水，冷水洗净。
海派罗宋汤的做法图解3

步骤3

放入半锅清水，加入焯水洗净的牛腩，开大火煮开后，调至文火慢炖。
海派罗宋汤的做法图解4

步骤4

土豆切成小块，加适量水煮透（大约15分钟），冷却。
海派罗宋汤的做法图解5

步骤5

捞出煮熟的土豆备用。
海派罗宋汤的做法图解6

步骤6

留下的土豆水可以倒入正在煮的牛腩汤里（土豆水也是很鲜美的）。
海派罗宋汤的做法图解7

步骤7

入油烧热，放入切成小丁的洋葱煸香。
海派罗宋汤的做法图解8

步骤8

倒入备用的土豆丁一起翻炒均匀。
海派罗宋汤的做法图解9

步骤9

倒入正在炖煮的牛腩汤里。
海派罗宋汤的做法图解10

步骤10

倒入适量油，烧热，把洗净切成小丁的包心菜翻炒均匀。
海派罗宋汤的做法图解11

步骤11

把翻炒好的包心菜倒入炖煮的牛腩锅里，然后加入牛奶提香。
海派罗宋汤的做法图解12

步骤12

把苹果切成小丁倒入牛腩汤中，增加汤的甜度。
海派罗宋汤的做法图解13

步骤13

热锅冷油加入番茄酱文火熬出番茄红汁，然后加入适量的白砂糖翻炒均匀。
海派罗宋汤的做法图解14

步骤14

把翻炒出红汁的番茄酱倒入锅中，继续炖煮一直到牛腩肉质酥烂（大约3小时左右），即可关火。
海派罗宋汤的做法图解15

步骤15

摆盘，放上小西芹点缀一下。

罗宋汤的烹饪技巧

1.千万在炒蔬菜的时候不要放盐。（汤里是无盐的） 2.土豆尽量切小煮透，油里炒至起酥，这样罗宋汤喝起来有沙沙的口感。 3.放苹果是为了少加白砂糖，尽量做到健康饮食。 4.盐在吃之前放在盛出的汤内
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 JieKlein 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 午餐 汤 晚餐 一家三口

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