只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕

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黑米糕是上周拍摄的食谱，对于这道利用蛋糕的方法做成的蒸糕食谱，我是超级开心的，因为我分享给很多小朋友品尝，他们很爱吃！ 黑米糕蒸出来有一种黑米的特别香味，是别的米糕无法媲美的，这种独有的味道凡是吃过的人都觉得好吃。 其实黑米的营养价值真的是超好，但是很多人不知道怎么吃。今天这道口感香甜软糯的黑米蒸糕，你学会了就是赚到了，以后你家的早餐就又会增加一道超棒的美味了！ 也希你多多跟学这道食谱，积极反馈给我！

黑米蒸糕的用料

黑米 100克 糯米 25克
鸡蛋 3个 牛奶 80克
柠檬汁少许 细砂糖 25克-40克

黑米蒸糕的做法

只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解1

步骤1

黑米和糯米以大约4:1混合，倒入破壁机中。（可以提前洗净黑米和糯米，然后晾干后再打成粉。）
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解2

步骤2

用破壁机打成细粉，倒入干净且干燥的盆待用。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解3

步骤3

分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入植物油，搅拌均匀。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解4

步骤4

加入三分之二的牛奶，搅拌均匀。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解5

步骤5

再加入剩余的三分之一的牛奶，搅拌均匀。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解6

步骤6

蛋黄液中筛入混合好的三分之二的米粉。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌均匀，直至看不见明显颗粒和干粉。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解8

步骤8

再筛入剩余三分之一的米粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。（最好每一次倒入粉都要过筛。）
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解9

步骤9

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解10

步骤10

加入三分之一的细砂糖。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解11

步骤11

打细腻后加入三分之一的细砂糖。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解12

步骤12

出现纹路时倒入剩下的细砂糖，打至湿性发泡。（蛋白有尖带出，且打蛋器上的蛋白缓慢的滴下的状态。）
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，如果不是不粘模具，底部和内壁需涂一层色拉油能更好脱模，将米糊倒入模具内。
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解14

步骤14

轻震模具，震出气泡并震平表面。（也可以在表层贴着面糊，盖上一层保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响外观。）
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解15

步骤15

放入已烧开水的蒸锅里，用中火蒸35分钟左右，蒸好后放锅里焖5分钟再开盖。拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了
只要你尝试，一定会给自己的手艺点赞的——黑米蒸糕的做法图解16

步骤16

黑米蒸糕的烹饪技巧

TIPS 1 / 如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉,配方是六寸的量，想做八寸，所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。 2/ 蒸的时候火不能太小，不然糕发不起来，用中小火保证水一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 蒸锅 锅具 蒸 甜

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