花生炖猪蹄

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花生炖猪蹄的用料

猪手 500克 花生 100克
老抽 适量 料酒 适量
八角 适量 桂皮 适量
蒜瓣 少许 姜片 少许
香叶 一片 白糖 适量
黄豆酱 一勺

花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净切小块（可以让肉摊老板切），焯水沥干备用。
花生炖猪蹄的做法图解2

步骤2

备料：姜片、蒜瓣、小米椒、冰糖，量如图（不爱吃辣可以不放小米椒）。花生洗净沥干备用。
花生炖猪蹄的做法图解3

步骤3

热锅六成热油，小火，加入冰糖炒糖色，至冰糖全部融化冒泡转褐色，转中火，倒入猪蹄翻炒至上色。转大火，加入一勺黄豆酱（我用的是海天豆瓣酱）、姜蒜小米椒、适量料酒翻炒，加入适量老抽上色，倒入花生，倒入清水沫过猪蹄，水烧开后改小火慢炖一小时以上（根据个人口味选择时间）。
花生炖猪蹄的做法图解4

步骤4

炖至猪蹄熟烂，加盐，大火收汁，出锅装盘。

花生炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 家常菜 炖 午餐 一家三口

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