草莓慕斯蛋糕

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做这种蛋糕必须使用专用三能模具SN3570，主要分两个部分准备材料如下： 烘焙温度根据自己烤箱调整，并用刮板刮平蛋糕糊，保持厚度一致，由于蛋糕体材料少，不用过度烘焙，就会没有毛巾底。

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕胚部分材料（巧克力戚风蛋糕片） 玉米油 40克
细砂糖 9克 稠巧克力酱很稀，牛奶部分就可不加） 20克
低粉 50克 玉米淀粉 10克
蛋黄 3个 蛋白部分
蛋清 3个 细砂糖 50克
柠檬汁 二三滴 草莓慕期部分
淡奶油 200克 草莓果肉泥 200克
细砂糖 50克 吉利丁（百利）每片5克 1.5-2片
几滴朗姆酒调味

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油、细砂糖、巧克力酱。
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

混合搅打后加入蛋黄。
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉+玉米淀粉。
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发。
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白糊与巧克力蛋黄糊混合翻拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

继续加入蛋白，至完全搅拌均匀。
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

三能金盘铺马卡龙硅胶垫，并将蛋黄糊倒入后刮平，保持厚度一致。 由于蛋糕片很薄，自己参考时间，不要过度烘焙，就会没有毛巾底了。
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒出蛋糕片，并掀开硅胶垫，毛巾底完美呈现。
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

用刀修整边缘，并测量好模具所需蛋糕片的长度。
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

如果你不会测量，最简单的办法就是你用一块纸完美放进去，正好后再测量长宽。
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

模具不需要处理，清洗干净擦干即可，放入蛋糕片。
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

草莓果肉泥加已经隔水融化好的吉利丁液，记得草莓果肉泥不要冷藏，温度过低的话，吉利丁液会很快凝结出现颗粒。
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

然后加入已经打发好能流动的淡奶油。
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

全部搅拌好。
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将模具倒满草莓慕斯液后先冷藏20分种后，待慕斯液稍凝固后，我们再切一块蛋糕片将慕斯液盖住。一两个小时后整体翻转，完成脱模。
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

切件

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 慕斯蛋糕 蛋糕 烘焙 下午茶 甜

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