杨州炒饭

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观看风味人间复刻一道传统炒饭〈杨州炒饭〉，炒饭人人都喜欢吃，我对杨州炒饭情有独钟。

杨州炒饭的用料

米饭 500g 鸡蛋 2个
干香菇水发后 10g 干松茸水发后 10g
鲜海参 30g 鲜贝 30g
叉烧肉 50g 笋 20g
豌豆 30g 南荠 30g
腊肠 20g 葱白 15g
盐 4g 虾仁 50g
料酒 5毫升 白胡椒 适量
鸡粉 1g

杨州炒饭的做法

#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解1

步骤1

米饭打散加一个蛋黄搅拌均匀、一个鸡蛋加少许盐和料酒打散炒出备用。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解2

步骤2

虾仁去沙线冲洗干净与鲜贝加白胡椒、料酒一个蛋白抓均备用，其它原料切小丁。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解3

步骤3

虾仁、鮮贝、香菇、松茸、豌豆氽水捞出切丁。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热下米饭煸炒。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解5

步骤5

煸炒后放一半葱和除炒好鸡蛋外放入其它原料煸炒。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解6

步骤6

煸炒食材出香味加鸡粉色盐继续煸炒
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解7

步骤7

最后加入炒好鸡蛋和另一半葱煸炒均匀即可。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解8

步骤8

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解9

步骤9

成品。
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解10

步骤10

成品
#《风味人间》复刻大挑战#杨州炒饭的做法图解11

步骤11

成品

杨州炒饭的烹饪技巧

葱分二次放是增香提味，虾仁、鲜贝用料酒白胡椒腌制氽水是去腥，提高炒饭质量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 大智若愚厨神 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 午餐 晚餐 炒锅 炒饭

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