椰蓉吐司

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麦可安

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椰蓉吐司，最爱吃最爱做的一款面包，深受大朋友、小朋友的喜爱，特别是椰蓉馅，这款面包送给Ricky的青梅竹马。此配方为450克模具2个。

椰蓉吐司的用料

面团	高筋面粉 500克
白砂糖 80克	椰浆 176克
干酵母 6克	食盐 6克
鸡蛋 1个	水 120克
黄油 60克	馅
黄油 60克	椰蓉 80克
白砂糖 40克	奶粉 25克
全蛋液 24克

椰蓉吐司的做法

步骤1

将高筋面粉、白砂糖、盐称量好倒入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。

步骤2

最后加入酵母，再用筷子搅拌一下。。

步骤3

鸡蛋、水、椰浆混合用手动打蛋器搅打均匀。

步骤4

倒入厨师机搅拌缸中。

步骤5

1档搅拌5分钟，暂停一下，将缸盆内壁上粘的面刮干净，换2档5分钟，面团揉至七八分成熟度，加入提前软化的黄油。

步骤6

继续1档3分钟，再换2档4分钟，直到可以拉出透明薄膜。

步骤7

揉好的面团盖上保鲜膜，常温（26-28度）发酵1小时左右。

步骤8

面团发酵的时间开始制作椰蓉馅，黄油提前软化,加入幼砂糖，用电动打蛋器稍微打发至黄油体积膨大即可。

步骤9

全蛋液分次加入，搅拌均匀。

步骤10

筛入奶粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤11

最后加入椰蓉，拌匀。

步骤12

椰蓉馅就做好啦。

步骤13

面团发酵至2倍大小，取出。平均分割成2个面团，将面团由内向外卷起来，卷完用手压出里面的空气，再把面团捧在手心滚圆，收口朝下，放在硅胶垫上，盖上保鲜袋，松弛15-20分钟。

步骤14

取一个面团，用擀面杖，擀成长方型。

步骤15

取一半量的椰蓉馅，均匀地抹在面片上，将面片卷起，收口捏紧，稍微搓成长条。

步骤16

用刮板把中间切开，一分为二，一侧不切断，编成麻花状，收口捏紧。

步骤17

放入吐司盒中，第二个面团按同样的步骤完成。

步骤18

吐司盒放入烤箱中层，再在下一层放一盆热水，进行二次发酵1小时左右，吐司发酵至模具八分满即可。

步骤19

烤箱提前180度预热，将吐司生胚送入烤箱烘烤35-40分钟，烤至表面上色满意后加盖锡纸。

步骤20

撕开一块拉丝完美，流口水了吗？

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

成品图

椰蓉吐司的烹饪技巧

1、黄油一定提前软化。 2、酵母不要和糖、盐直接接触。 3、水用常温凉水，或者冰水，不要用温水，否则面包容易发酸。鸡蛋、椰浆要用冷藏过的。 4、面团湿度较大，揉的时候可以在手上抹一点黄油防止粘手。 5、吐司出炉后震一下，防止回缩。 6、面团发酵一定不要发过了，否则2发就发不起来了。 7、不同品牌烤箱，温度略有差别，请酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

麦可安

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