抹茶酸奶慕斯

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本片中抹茶戚风卷是长方盘里烤，切成方形和圆形。做法跟抹茶蜜豆卷一样，蛋5个、牛奶65克、玉米油50克、糖55克、低粉52克、抹茶粉6克、柠檬汁适量。上火115度下火110度中层35分钟左右。不过最好是放6寸8寸模具烤出的戚风支撑力大，蛋糕卷容易被压扁，图片中半圆是4寸，影响不大，6寸的压得厉害，加上脱膜早，最好是隔夜脱模 这里镜面用了150克牛奶，10克糖、吉利丁片2．5克，因为女儿说嫩嫩的好吃，加少了，脱模后形状的不好，随时要化的感觉，不能再减下面的吉利丁片了。 用浓稠酸奶再加30克水左右

抹茶酸奶慕斯的用料

慕斯糊：光明酸奶 260克 铁塔淡奶油 250克
糖粉 45克 吉利丁片5号2.5克 各一片
柠檬汁 10克 冷开水 90克
牛奶镜面 牛奶 100克
吉利丁2.5g 一片 糖粉 7克

抹茶酸奶慕斯的做法

抹茶酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

蛋糕切片
抹茶酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

冷开水冷藏后泡软吉利丁片，小火隔水溶化
抹茶酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

酸奶加糖粉拌匀，把温的吉利丁液缓缓倒入拌匀
抹茶酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

淡奶油加柠檬汁打至6成发，缓缓倒入酸奶吉利丁糊，边倒边拌匀即可
抹茶酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

模具中放入一片蛋糕片，加一层慕斯糊，中间加芒果颗粒，加慕斯糊，再加蛋糕片，再倒入慕斯糊，双手握住模具两边左右晃平，加牛奶镜面的话可以速冻半小时或者冷藏一小时加，不加镜面就冷藏三四个小时或过夜，后才脱模
抹茶酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

制作牛奶镜面：牛奶加糖隔水加热，五十度左右加入泡好时吉利丁片融化关火取出碗放至常温，倒入冷藏或冷冻够时间的慕斯上面，这牛奶镜面吉利丁片加少了，水水的
抹茶酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

六寸
抹茶酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

4寸

抹茶酸奶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

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