烫面戚风卷蛋糕

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好吃不是问题，行动才是关键。 适合上班族的妈妈做给学生党的娃。 吃货路上，乐此不疲……

烫面戚风卷蛋糕的用料

蛋白 4个 蛋黄 4个
全蛋 1个 低筋面粉 45克
玉米淀粉 10+5克 牛奶 90g
食用油 50克 白糖 60克
草莓果酱 适量 炼乳 适量

烫面戚风卷蛋糕的做法

烫面戚风卷蛋糕的做法图解1

步骤1

四个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解2

步骤2

45克低筋面粉和10克玉米淀粉，混合均匀。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解3

步骤3

90克烧开的牛奶中，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶和面粉混合物放凉后，放入蛋黄液中，再加入50克食用油，翻拌均匀，静止放置。(不要画圈搅拌，避免上筋)
烫面戚风卷蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白如图。(分三次加入白糖，第三次加糖时，加入5克玉米淀粉)
烫面戚风卷蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊和蛋白翻拌均匀。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解7

步骤7

放入烤盘，排气泡。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解8

步骤8

上管170℃，下管160℃，加热25分钟。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解9

步骤9

静静看着。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解10

步骤10

取出。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解11

步骤11

翻面。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解12

步骤12

切边、刷酱。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解13

步骤13

卷起。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解14

步骤14

切片。
烫面戚风卷蛋糕的做法图解15

步骤15

成品。

烫面戚风卷蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-09

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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