烫面戚风

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Tjan小怪兽
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脱模不是一件容易的事呀！

烫面戚风的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 5只
椰汁 55g 色拉油 50g
细砂糖 70g

烫面戚风的做法

烫面戚风#寻人启事#的做法图解1

步骤1

椰汁、色拉油、10g细砂糖加入锅中加热并不断搅拌至液体沸腾后离火。慢慢搅拌到液体适当的冷却。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解2

步骤2

面粉过筛后立刻不断搅拌，直到面粉充分和高温的混合液体混合成烫面团。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解3

步骤3

将烫面团冷却到不烫手的温度后倒入蛋黄里。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀成蛋黄糊，搅拌好的蛋黄糊静置待用。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清里，蛋白打发到干性发泡即可。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊中并搅拌均匀（注意手法不要画圈圈，否则容易消泡哟）搅拌均匀后将拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白霜里。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解7

步骤7

放进预热好的烤箱里165℃45分钟左右。出炉后立刻倒扣冷却。完全冷却后脱模食用即可。
烫面戚风#寻人启事#的做法图解8

步骤8

组织

烫面戚风的烹饪技巧

椰汁原本有糖分的，所以糖根据自己口味适量调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 Tjan小怪兽 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 香 下午茶

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