虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧

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杨胖胖家常菜
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美食就是生活，生活就是故事。 大家好，我是一位不会拍照但喜欢做菜的杨胖胖。今天跟大家分享一道虎皮鸡爪的做法，了解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果

虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的用料

鸡爪 根据人数决定数量 花椒 根据口味决定数量
干辣椒 根据口味决定数量 葱白 一小段
生姜 一小块 香叶 1-2片

虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法

虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解1

步骤1

生姜切片，葱白切段
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净，剁去指甲
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解3

步骤3

锅里烧清水，加入少许蜂蜜
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解4

步骤4

凉水下入鸡爪，水开后撇掉水中的浮沫，中火煮两分钟
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解5

步骤5

两分钟后捞出鸡爪，用水冲洗，冲洗完后控水备用
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解6

步骤6

起锅烧油，油温5成热倒入鸡爪。（鸡爪碰到油会炸开，放完鸡爪的同时马上盖盖子，声音消散后再掀开锅盖，中小火炸2-3分钟）
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解7

步骤7

鸡爪炸成金黄色捞出，直接倒在清水里（用清水泡1个小时，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱，传说中的“虎皮”就这样出来了）。
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解8

步骤8

锅里烧水，倒入葱白，姜片，干辣椒，花椒，再加入适量食盐，少许胡椒粉
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解9

步骤9

水开后倒入鸡爪，再加入料酒，开小火，盖上盖子煮10分钟
虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的做法图解10

步骤10

10分钟以后，关火，再泡20分钟就可以起锅装盘。这道虎皮鸡爪就做好了

虎皮鸡爪 杨胖胖跟大家分享如何起虎皮的技巧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 杨胖胖家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 炸 家常菜 炸锅

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