虎皮鸡爪

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虎皮鸡爪的用料

鸡爪 500克 老抽 两勺
生抽 三勺 八角 3~4颗
生姜 一个 干辣椒 几个
600毫升 花椒 适量
一小勺 桂皮 少许
香叶 3勺 料酒 适量

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

买回来的鸡爪子洗净剪掉指甲
虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅,放鸡爪,姜片,料酒煮出血末捞出备用
虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

捞出来的鸡爪用厨房纸擦干鸡爪表面水分,或者用吹风机吹干,不然一会儿炸的时候会很恐怖
虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

起锅热油,油温5成热下入吹干的鸡爪,记得盖盖子,盖盖子,盖盖子,重要的事情说三遍
虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

哞,系不系很恐怖!不盖锅盖真的会很吓人的,炸制鸡爪子表面有类似于小水泡为止(记得关火后千万千万别着急揭开锅盖)不然,画面自己体会
虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

盆里倒水可以没过鸡爪的凉水(冰水)浸泡半个小时
虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

盘中准备桂皮,八角,香叶,生姜,干辣椒备用
虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

起锅烧水把炸好的鸡爪以及备料全部通通倒进去,并倒入3勺生抽,2勺老抽,大火烧开,小火慢炖一个小时左右,软糯之后撒少许盐,大火收汁
虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

呐呐呐!看啥呢,还不赶紧快跑过来吃啊

虎皮鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-10

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