牛肉水煎包

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刘大花
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清晨起来，想到还是假期心情就格外的舒畅。还是晚夏，阳光暖暖懒懒地照射进来，映在熟睡的儿女们的脸庞，如天使般美好，心里觉得这是上天赐给我的最美的礼物。悄悄地下床洗漱完毕，开始美好的一天，自然少不了一顿丰盛营养又温馨的早餐。今天准备制作的是牛肉水煎包，然后搭配奶香玉米汁，自己都感觉是完美的一餐！洋葱和牛肉是绝配，这次的洋葱牛肉馅我用的破壁机绞制的，牛肉大概几秒就会成泥，并且比绞肉机绞的肉馅更加有弹性。搅碎的洋葱泥会有很多汁水，融入到牛肉糜中，解腻又营养。这道水煎包馅香味美、汤汁浓郁，底部焦脆，上面软香。煎制水煎包的空隙我又用破壁机制作了奶香玉米汁，香甜可口，奶香浓郁。感叹也感谢高科技的发明，使得我们的生活更加的快捷便利。早饭制作完毕，老公儿子女儿基本上是闻着香味起来的，这让我想起了那句：我用早餐叫醒你！一家人围坐在一起，品尝着美味的牛肉水煎包，儿子咬一下便脱口而出，“好吃！”。老公不作声地默默地吃掉了7个，哈哈。吃罢水煎包，喝上一杯暖心暖胃、香甜美味的奶香玉米汁，一家人满足地围坐在餐桌旁不愿离去，心里感叹着也留恋着这幅画面，家的味道，真好！

牛肉水煎包的用料

牛肉 400g 中筋面粉 400g
生抽 8g 料酒 2g
糖 20g 老抽 5g
花椒水 适量（花椒、葱段加熬煮10分钟晾凉） 葱姜末 适量
鸡精 6g 盐 10g
香油 一大勺 清水(和面用) 约200克酌情增减
洋葱 1个

牛肉水煎包的做法

牛肉水煎包的做法图解1

步骤1

面粉、水混合均匀，放入厨师机中揉成光滑面团，没有机器的话可以手揉。
牛肉水煎包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜醒30分钟以上。
牛肉水煎包的做法图解3

步骤3

将牛肉洗净切块放在破壁机中。
牛肉水煎包的做法图解4

步骤4

醒面期间制作肉馅：根据自己对肉馅的细腻程度自定义选择搅打程序，我选择的5档，大概几秒钟。
牛肉水煎包的做法图解5

步骤5

绞好的肉馅取出，加入洋葱块，选择4档搅碎。
牛肉水煎包的做法图解6

步骤6

绞好的牛肉糜加入所有调料及花椒水同一方向搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。
牛肉水煎包的做法图解7

步骤7

洋葱碎和葱姜末放入牛肉馅里再次搅拌均匀。
牛肉水煎包的做法图解8

步骤8

醒好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子，揉成圆形。
牛肉水煎包的做法图解9

步骤9

擀成中间稍厚四周薄的皮。
牛肉水煎包的做法图解10

步骤10

加入适量馅料。
牛肉水煎包的做法图解11

步骤11

包成喜欢的形状。
牛肉水煎包的做法图解12

步骤12

包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘锅中。
牛肉水煎包的做法图解13

步骤13

小火加热至底部微黄。
牛肉水煎包的做法图解14

步骤14

倒入一碗水，小火加热至水烧干。
牛肉水煎包的做法图解15

步骤15

出锅喽，撒上葱花和白芝麻，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
牛肉水煎包的做法图解16

步骤16

底部焦脆哦！
牛肉水煎包的做法图解17

步骤17

很诱人有木有？想要来一个吗？
牛肉水煎包的做法图解18

步骤18

掰开看看，香喷喷的味道！
牛肉水煎包的做法图解19

步骤19

成品1
牛肉水煎包的做法图解20

步骤20

成品2
牛肉水煎包的做法图解21

步骤21

成品3
牛肉水煎包的做法图解22

步骤22

成品4
牛肉水煎包的做法图解23

步骤23

成品5

牛肉水煎包的烹饪技巧

1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 面团不要和的太软或太硬，太软会变形，太硬口感不好也不好操作。 3. 我用的破壁机是松下MX-ZH2800H 加热式破壁机，其他品牌破壁机大家的使用要自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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