【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！

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在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！

虾酱芥兰炒鱿鱼的用料

鱿鱼 300克 芥蓝 200克
生姜 1块 干葱 10克
蒜瓣 10克 小葱 少许
虾酱 20克 广东米酒 少许
淀粉 少许 白胡椒粉 适量
芝麻油 少许 花生油 少许
糖 适量 盐 适量

虾酱芥兰炒鱿鱼的做法

【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！的做法图解1

步骤1

芥蓝去皮，改刀成滚刀块，鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用；
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！的做法图解2

步骤2

沸水中加糖、盐、米酒和少许油，把芥蓝焯水备用；
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！的做法图解3

步骤3

虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀之后备用；
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！的做法图解4

步骤4

起油锅，把鱿鱼用大火煸熟后盛出；
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！的做法图解5

步骤5

另起油锅，下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒块快速炒匀即可。

虾酱芥兰炒鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-16

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