蒜蓉椒盐虾

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是肖大发呀

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为了增加口感，这道椒盐虾中加入了普通椒盐虾中没有的用到的食材－面包糠。通过油炸后的虾，酥脆的外壳像薯片一样，完全可以跟虾肉一起入肚，根本不用手剥壳。入口的同时感受味蕾的爆炸，香辣脆香，肉软鲜美。

蒜蓉椒盐虾的用料

虾 250g	蒜末 2勺
椒盐 2勺	盐少许
面包糠 3勺	葱末适量
白酒 1勺	淀粉 2勺
干辣椒（剪小段去籽） 3个

蒜蓉椒盐虾的做法

步骤1

虾洗净，去头，开背去掉黑肠。倒入盐、白酒和1大勺蒜末腌制10分钟入味。（还有1勺蒜末备用的，别全用了哦）

步骤2

腌制好的虾滤去水分，加入淀粉混合拌匀。180度油锅将虾炸制金黄变色，外壳酥脆后捞出。

步骤3

另一个油锅倒些许油，将面包糠、1勺蒜末（步骤1中提到的另外一勺备用的蒜末用在这里）、干辣椒段、葱末倒进锅里，中小火炒香，面包糠炒至金黄色关火。

步骤4

加入过好油的虾，撒上椒盐。炒匀装盘即可享用。

步骤5

成品图。

蒜蓉椒盐虾的烹饪技巧

1.炒蒜蓉跟面包糠的时候记得用中小火炒，大火容易炒过变焦。 2.炸虾这步是关键，大火热油锅炸至颜色变金黄，再转中大火炸至外壳有明显的收缩并卷曲。这个时候的虾壳才是跟薯片一样的口感，可以吃虾不吐虾壳咯。如果只是炸至金黄就捞起的话，我想，你还是逃不过剥壳的哦。哈哈哈，所以大家在炸虾的时候多多留意啦。
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创建时间:2018-12-19

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分类：无水印辣炸家常菜宴客菜

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