桃酥(配方2.猪油低粉版)
精品
桃酥有不同的配方,之前有做过素油版的(在我的菜谱可以搜到,手法比这个版本要稚嫩,这是我进步的过程,配方可以参考,手法用这个版本的好手法),这次改用猪油,低粉,口感更香酥。以后也会更新其他的配方。
趁没到新年,调试一些零嘴点心的配方,待新年选出几种多做一些,图个热闹,总觉得吃甜油腻的高热量食品才有年味儿。
家里的烤箱上年纪了,脾气不大好,为了做好这款桃酥,调整了三次温度和时间。大家烤制的时候,也要根据自己的烤箱调整温度和时间哦!
猪油是自己熬的,做法在我的菜谱里可以搜到。蛋液用量较少,选一个小不点的鸡蛋就好。
食材用量要根据面粉吸水量和季节灵活调整。
化学膨松剂,用量越多裂纹越多,根据自己需求灵活调整。
桃酥的做法
桃酥的烹饪技巧
火候和时间要根据自己烤箱的脾气调整,我用的温度和时间就调整了三次,才达到最佳状态。
一盘装不下的桃酥胚用保鲜袋封好,待下一盘再烤。
可以用糖粉,比绵白糖更好融化。
砂糖不好融化,比较划手,如果不介意的话那就用砂糖,吃起来脆一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-21
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