橙汁脆皮鸭胸佐鲍鱼干贝XO 酱

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梵妖食摄

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这又是一道创新菜，是为了一罐鲍鱼干贝XO 酱，所出的菜。有橙子的鲜甜味、鸭肉的外脆里嫩，还有鲍鱼干贝XO 酱带来的海洋气息。做法很简单，却是一道能上得了桌面，宴请朋友的好菜。

鸭胸的用料

鸭胸肉 1块	橙子 1个
鲍鱼干贝XO 酱 1盒	海盐少许

鸭胸的做法

步骤1

食材大集合

步骤2

鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干水分

步骤3

切十字刀，只要切皮就可以

步骤4

橙子刨出皮削

步骤5

橙子两头切下，中间部分用来摆盘

步骤6

鸭腿两面先撒少许海盐，然后把切下来的橙子的两头，挤出橙汁，撒在鸭腿上。腌制半小时。

步骤7

平底锅开小火，不用加油，鸭皮朝下，干煎

步骤8

煎至鸭皮微焦，翻面继续煎10分钟左右，没有血水渗出来。关火，5分钟后切薄片。

步骤9

切开的鸭肉中间是粉红色，但不带血的。

步骤10

切薄片就可以摆盘，上桌了。

鸭胸的烹饪技巧

注意事项: 1、鸭胸肉水分要吸干 2、橙子皮削要轻轻的刨，白色部分不需要。没有刨皮削的刨子，就用一般的刨子，切成丝就可以。 3、一定要先煎鸭皮，鸭皮会煎出很多油，足够翻面煎鸭肉。 4、由于鸭肉厚度不同，煎的时间长短也会不同，没有血水流出就可以了。
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创建时间:2018-12-25

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分类：午餐晚餐家常菜煎中国菜

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