金牛角

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皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。 金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。 烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。

金牛角面包的用料

高筋粉 100克 低筋粉 50克
细砂糖 25克 盐 1/4小勺
干酵母 1/8小勺 泡打粉 1/8小勺
奶粉 12克 全蛋 25克
水 45克 黄油 15克
蛋黄 半个 白芝麻 1/2小勺
融化黄油 50克

金牛角面包的做法

金牛角#网红美食我来做#的做法图解1

步骤1

面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，
金牛角#网红美食我来做#的做法图解2

步骤2

将除黄油外的所有材料倒入大碗
金牛角#网红美食我来做#的做法图解3

步骤3

揉成均匀面团，加入黄油
金牛角#网红美食我来做#的做法图解4

步骤4

继续揉成光滑面团
金牛角#网红美食我来做#的做法图解5

步骤5

放入容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟
金牛角#网红美食我来做#的做法图解6

步骤6

分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
金牛角#网红美食我来做#的做法图解7

步骤7

搓成圆锥形
金牛角#网红美食我来做#的做法图解8

步骤8

擀成长约20-25厘米的三角形
金牛角#网红美食我来做#的做法图解9

步骤9

在短边切一小刀口
金牛角#网红美食我来做#的做法图解10

步骤10

将刀口向两边折起
金牛角#网红美食我来做#的做法图解11

步骤11

卷起，
金牛角#网红美食我来做#的做法图解12

步骤12

弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛约20分钟
金牛角#网红美食我来做#的做法图解13

步骤13

准备装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克
金牛角#网红美食我来做#的做法图解14

步骤14

在松弛完成的面团表面刷蛋黄
金牛角#网红美食我来做#的做法图解15

步骤15

撒上白芝麻
金牛角#网红美食我来做#的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
金牛角#网红美食我来做#的做法图解17

步骤17

取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟后，取出，再刷一次黄油，再烤5分钟
金牛角#网红美食我来做#的做法图解18

步骤18

出炉

金牛角面包的烹饪技巧

整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘，以防烘烤时被撑开。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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