酱（下饭）

独家

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亦淡亦咸

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本人作为南方人，在重庆读书，回来中觉得南方的饭菜太淡了，就寻思着自己做点酱调调胃口这配方是自己随便想出来的

酱（下饭）的用料

清水一小碗	料酒一勺
辣椒面三勺	豆豉 150克
辣椒适量	金针菇 3两
香菇 3个	蘑菇 100克
大蒜 2个	洋葱 1个
虾肉 3两	牛肉 2两
老抽半勺

酱（下饭）的做法

步骤1

（前期图片网拍了） 1、所有东西洗净 2、洋葱切一块（洋葱剁剁剁、眼泪流流流） 3、大蒜切碎（越小越好，有粉碎机的直接粉碎也可以） 4、香菇切小块，比洋葱小点（煮不烂） 5、虾肉也切小块点，牛肉切小块（和虾肉差不多大即可） 6、金针菇、蘑菇切短（一切二差不多） 7、辣椒剁成肉末状

步骤2

（中间图片没拍了，直接上成品图） 1、油一大碗烧热（不是很热冒烟） 2、倒入辣椒面、大蒜、辣椒末炒（火开小，不要太大，不然辣椒面直接糊了） 3、有香味的时候倒入洋葱，再炒 4、两分钟后倒入其他素的材料 5、在4分钟左右，放入牛肉、虾仁，搅拌翻炒一下 6、最后倒入料酒等调料和清水 7、熬制，最好熬到倒入的清水熬掉，全程不停翻锅 8、熬好后放凉，装罐