我有剁椒,你有鱼嘛?
精品
鱼我用的草鱼,用武昌鱼、鲈鱼、鲤鱼、桂鱼等也行,,或者换成胖头鱼的鱼头,直接改做剁椒鱼头也行。别用黑鱼、鲶鱼那种肉太死或者太肥的鱼或者腥味重的海鱼就好。
剁椒超市都有卖。我之前在网上买了很多湖北的土辣椒回来,自己做了两大罐剁椒,超级香而且辣度适中。
蒸鱼豉油没有的话,也可以用生抽加适量鸡精和糖来替代。鲜味会差一点,不过整体效果也不错的。蚝油加半勺就够了,也是提鲜的作用。之前一直觉得剁椒鱼头什么的是非常麻烦的菜式,自己尝试过才知道这道菜有多么的多快好省。这道菜最麻烦的环节一是刀工,如果买小鱼就没这个烦恼了,开几刀花刀就行。二是没那么大的蒸锅...同样可以通过买小鱼来解决。
为什么我没有用小鱼呢?因为不够吃呀~
我有剁椒,你有鱼嘛?的做法
我有剁椒,你有鱼嘛?的烹饪技巧
一定要把水烧开了再把鱼放进蒸锅里哦,这样鱼肉才会嫩嫩的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-28
©本菜谱的做法由 刘喜悦小朋友 编写,未经授权不得转载
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