沙姜油•烤鸡酱料•烤肉蘸料•素斋豆腐必备—蜜桃爱营养师私厨

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做个“姜”主题的美食教学活动 买了广东茂名的沙姜，做了沙姜鸡 多出来沙姜，怎么办？ 做个蘸料，存储起来。 煎一下豆腐，刷上这个沙姜油，太美味了 烤鸡、烤肉，都适合蘸这个酱。 沙姜晒干，就叫做山萘。炖肉经常用到。

烤鸡酱料的用料

新鲜沙姜 300g 葵花籽油 300ml
盐 6g 糖 一点点提鲜
芝麻油 60ml 空玻璃罐 几个

烤鸡酱料的做法

沙姜油•烤鸡酱料•烤肉蘸料•素斋豆腐必备—蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

认识一下沙姜
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步骤2

沙姜都是泥巴，洗洗
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步骤3

第一遍洗，都是泥
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步骤4

多洗几次
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步骤5

洗干净的样子
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步骤6

有洁癖的我，牙刷刷一下表面泥
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步骤7

特别干净了
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步骤8

用厨房纸吸干水分
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步骤9

吸干
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步骤10

放入破壁机
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步骤11

放入油
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步骤12

油淹没沙姜
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步骤13

准备打碎
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步骤14

打碎中
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步骤15

这样细腻，即可
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步骤16

有些汁水出来了
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步骤17

导入小锅内
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步骤18

开火，中火
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步骤19

煮开，大概3-4分钟
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步骤20

放入盐6g，一点点糖
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步骤21

芝麻油60g
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步骤22

把芝麻油搅拌均匀
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步骤23

开始冒泡了
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步骤24

调整到小火，煮到有一些浮起，即可。
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步骤25

这个状态的沙姜泥，就ok了
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步骤26

罐子用开水烫过，除菌
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步骤27

导入芝麻油，封住沙姜
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步骤28

很漂亮，闻起来很香
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步骤29

趁热拧好瓶盖，倒扣，这样冷透后就密封了。
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步骤30

拍照，然后存储起来，冰箱冷藏。

烤鸡酱料的烹饪技巧

沙姜鸡，沙姜鸭，沙姜猪脚……都超好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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