彩绘蛋糕卷

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木子甜品

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很少跟大家分享食谱，因为自己真的是很懒的一个人，最近在做彩绘卷，过程中拍下了图片，赶紧来跟大家分享一下。如果正在浏览菜谱的你刚好需要这样一篇食谱，也刚好我做的是你喜欢的，那还等什么，赶紧收藏起来吧，希望我的分享对你有帮助。

彩绘蛋糕卷的用料

一、彩绘糊部分	黄油 30g
蛋白 30g	低粉 30g
糖粉 25g	食用色素适量
二、蛋糕体部分	蛋黄 4个
牛奶 55g	玉米油或其他无味油 35g
低筋粉 75g	蛋白 4个
细砂糖 65g	三、夹心
淡奶油 200g	细砂糖 16g

彩绘蛋糕卷的做法

步骤1

黄油隔水融化放凉备用，蛋白加入糖粉搅拌均匀后筛入低粉拌匀，加入放凉的黄油搅拌均匀，根据自己要画的图案进行分组调色，装入裱花袋备用。

步骤2

裁一张根28*28cm方形烤盘一样大小的油纸，把油纸覆盖在要画的图案上（可直接打印出来或直接覆盖在平板电脑、手机上）用可食用色素笔临摹出来。注意⚠️ 1⃣️如果要画字体，一定是反着的字体，这样做就做出来才是正的字体。 2⃣️经常做彩绘卷尽量买一个彩绘卷透明硅胶垫，比油纸好用。

步骤3

根据图案调好的颜色

步骤4

依次将调好的颜色填充在图案上，彩绘糊填充不要太薄，否则容易粘在油纸上，也不要太厚，容易断层。填充好后放入冰箱冷藏备用

步骤5

接着操作蛋糕体部分，跟戚风蛋糕做法相同。蛋黄蛋清分离，蛋清的盆中无油无水，先操作蛋黄糊部分。蛋黄打散加入油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

步骤6

筛入低粉，用手抽划一字拌匀（用力刮匀，不要用刮刀）

步骤7

蛋白部分，蛋白分三次加糖打到软性便干状态

步骤8

先取1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀再倒回剩余的蛋白中拌匀，加入适量蓝色色素（色素可以在做好的蛋黄糊中加入，拌匀，这样做更好地避免蛋白消泡，操作熟练的可以在最后混合的时候加色素）。如果做原色蛋糕体，这部省略色素

步骤9

取一部分蛋糕糊装入裱花袋，先把彩绘图案覆盖，再将剩余的面糊倒入盘中用手拍平，不要放桌面摔

步骤10

最后是这样

步骤11

150度预热十分钟，烤17分钟左右，表面不粘手上色均匀即可拿出来，反过来趁热揭掉油脂（油纸易起皱，所以尽量用透明硅胶垫）

步骤12

加入内馅，大约200克奶油，想要厚一点可以放250克奶油。奶油打发跟蛋白一样，打到奶油不流动后继续打到奶油变成哑光且在打蛋头抱团即可，蛋糕体放凉后涂抹均匀奶油，加入喜欢的水果卷起冰箱冷藏一夜或冷冻一小时

步骤13

最后成品

步骤14

其它图案

步骤15

其它图案

彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

写一下注意事项吧 1.彩绘部分一定要稍微厚一点，不然图案最后很难附在蛋糕体上 2.尽量网购一个透明硅胶垫，直接把图案画在硅胶垫上 3.要趁热揭下油纸，然后用烤盘盖住蛋糕体，等待放凉，避免干掉一卷就裂 4.一定要烤熟，不然真的底部会粘 5.彩绘糊可以冰箱冷藏密封保存，用的时候放温水融化后继续用 6.彩绘部分的字体一定要反着写，烤完才是正的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由木子甜品编写，未经授权不得转载

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