黄桥烧饼

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黄桥烧饼的用料

普通面粉 95克 水 38克
猪油 38克 糖粉 10克
低筋面粉 120克 猪油 60克
火腿丝 50克 猪板油丁 50克
白芝麻 50克 香葱末 适量
盐 适量 香油 适量
鸡精 适量 清水 适量

黄桥烧饼的做法

黄桥烧饼的做法图解1

步骤1

将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
黄桥烧饼的做法图解2

步骤2

将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
黄桥烧饼的做法图解3

步骤3

取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
黄桥烧饼的做法图解4

步骤4

擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
黄桥烧饼的做法图解5

步骤5

依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
黄桥烧饼的做法图解6

步骤6

取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
黄桥烧饼的做法图解7

步骤7

滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
黄桥烧饼的做法图解8

步骤8

将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
黄桥烧饼的做法图解9

步骤9

烤大约20分钟至侧面起酥即可

黄桥烧饼的烹饪技巧

面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-15

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 苏菜 淮扬菜 主食 饼

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