蔓越莓瑞士卷

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蔓越莓瑞士卷 配方来自菜虫，她是反面卷,我用的正面卷,制作过程也稍微不同 这个卷同样湿润柔软,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推荐

蔓越莓瑞士卷的用料

蛋黄 4只 细砂糖 30g
盐 1/8小匙 色拉油 35g
水 45g 低粉 90g
蔓越莓干 30g 蛋白 4只
细砂糖 60g

蔓越莓瑞士卷的做法

蔓越莓瑞士卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀
蔓越莓瑞士卷的做法图解2

步骤2

倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
蔓越莓瑞士卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶拌匀
蔓越莓瑞士卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
蔓越莓瑞士卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发
蔓越莓瑞士卷的做法图解6

步骤6

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
蔓越莓瑞士卷的做法图解7

步骤7

倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,
蔓越莓瑞士卷的做法图解8

步骤8

倒入28cm*28cm的烤盘中 烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟 烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型

蔓越莓瑞士卷的烹饪技巧

1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀 2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-29

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 外国菜 下午茶 亲友聚餐 甜

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