肉酥卷

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肉酥卷的用料

猪肉馅 200克 大喜大烤肉酱 50克
葱末 适量 红椒 适量
普通面粉 95克 水 38克
猪油 98克 糖粉 10克
低筋面粉 120克

肉酥卷的做法

步骤1

水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克 油酥：低筋面粉120克 猪油60克 馅料：猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量
肉酥卷的做法图解2

步骤2

将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
肉酥卷的做法图解3

步骤3

把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
肉酥卷的做法图解4

步骤4

水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
肉酥卷的做法图解5

步骤5

取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
肉酥卷的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状翻面卷起，依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.
肉酥卷的做法图解7

步骤7

取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形
肉酥卷的做法图解8

步骤8

将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可

肉酥卷的烹饪技巧

1.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油，因为面皮中已含有猪油 2.肉酥卷面皮相对较厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦内生 3.制作肉酥卷时，切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-29

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 香 烙

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