麻婆豆腐

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雨鸾
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麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 小香葱 少量
猪肉馅 少量 郫县豆瓣 适量
蒜末 适量 麻椒 适量
味精 适量 香油 适量
水淀粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成小方块,锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出,大蒜拍破切成蒜末
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

郫县豆瓣剁碎备用，香葱切小段,锅内放油烧热
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来 锅内留底油，放麻椒爆香，然后放入郫县豆瓣炒出红油
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉馅 锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

加少许清水，加盖焖两分钟,倒入香葱碎，加少许味精调味
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少许香油即可

麻婆豆腐的烹饪技巧

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-04

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 微辣 炒 中国菜

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