烫面戚风蛋糕的做法
步骤2
将锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即关火,端起锅,摇晃至液体温热。
步骤7
用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡,加入20g糖。
步骤12
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
步骤13
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。
步骤14
倒入8寸模子里,并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
步骤15
放入烤箱中下层,140°烤30分钟150烤25分钟。
烫面戚风蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2012-07-11
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