芫爆土豆丝
精品
为什么叫芫爆土豆丝?济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴,济南叫做芫爆,这也是济南传统的烹制方法。“芫爆”最大的特点就是“沸油猛火急炒”,做出的菜肴色泽清淡,味道鲜美,蔬菜爽脆嫩绿,肉质鲜嫩爽滑。最常见的有芫爆里脊丝﹑芫爆鱿鱼卷。今天我们来用芫爆的做法做土豆丝,保持芫爆烹调的方法和口味,但比起其它的芫爆菜,更为清淡,解腻。
芫爆土豆丝的做法
步骤1
香菜洗净,选中间部分用。根部太老,叶子太嫩,中间部分香气更浓,口感更爽脆。土豆洗净,去皮,切成细丝。个人还是觉得自己切的土豆丝比较好吃,如果嫌切麻烦可以礤成细丝。切完的土豆丝放清水中浸泡一下,将淀粉泡出来,吃着更加清爽。泡完后的土豆丝,捞出沥干水分。芫爆土豆丝的烹饪技巧
要想做好这道芫爆土豆丝,选土豆和香菜是最主要的。首先土豆要选择表皮有点微青颜色的土豆,这种品种的土豆口感更加爽脆。香菜要选中间部分用。根部太老,叶子太嫩,中间部分香气更浓,口感更爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-07-23
芫爆土豆丝的其他做法更多
芫爆土豆丝的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 芫爆土豆丝
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活