红酒烩羊肉

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83小钟

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红酒烩羊肉的用料

澳州去骨网纹羊腿 500g	红酒 300ml
洋葱适量	姜适量
蒜适量	大葱适量
迷迭香适量	现磨黑胡椒适量
盐适量	柠檬适量
酱油适量

红酒烩羊肉的做法

步骤1

洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。

步骤2

平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。

步骤3

锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。

步骤4

加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。

步骤5

倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

红酒烩羊肉的烹饪技巧

1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。 2.加清水这一步直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。 3.最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。 4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
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创建时间:2012-07-25

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分类：亲友聚餐下酒菜秋冬进补烩驱寒暖身

83小钟

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