家常版回锅肉
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 |
|
| 一块 | 蒜薹适量 |
| 胡萝卜适量 | 适量 |
辅料 |
|
| 适量 | 一大勺 |
| 一大勺 | 1/4小勺 |
| 少许 | 适量 |
家常版回锅肉的做法步骤
1. 蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
2. 熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
3. 将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
4. 郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
5. 豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
6. 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
7. 加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
8. 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味
小贴士
非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。
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京网文【2017】6954-770号
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