柠檬溜鸡片

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卡卡尼娜
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这道菜因为添加了柠檬汁，鸡片的口感格外清新，入口香而不腻，酸甜适口，很值得一试。因为喜欢有嚼头的鸡肉口感，所以采用了复炸的方法，如果你喜欢口感软糯的鸡肉，则不必再复炸。

柠檬溜鸡片的用料

鸡胸脯肉 250克 鸡蛋黄 1个
柠檬 1个 青椒 50克
白糖 2汤匙 白醋 1茶匙
干淀粉 5/3汤匙 胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙

柠檬溜鸡片的做法

柠檬溜鸡片的做法图解1

步骤1

将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
柠檬溜鸡片的做法图解2

步骤2

将鸡脯肉切成片。
柠檬溜鸡片的做法图解3

步骤3

鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。
柠檬溜鸡片的做法图解4

步骤4

鸡片用手抓匀，腌制5分钟。

步骤5

青椒切片。

步骤6

柠檬切开，挤出柠檬汁。

步骤7

把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。

步骤8

锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。
柠檬溜鸡片的做法图解9

步骤9

锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。
柠檬溜鸡片的做法图解10

步骤10

锅内留底油，放入青椒片略炒。
柠檬溜鸡片的做法图解11

步骤11

倒入调好的欠汁烧开。
柠檬溜鸡片的做法图解12

步骤12

放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。

柠檬溜鸡片的烹饪技巧

关键： 1、 鸡肉在炸制时要逐片放入锅内。 2、 鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-20

©本菜谱的做法由 卡卡尼娜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒

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