豌豆黄

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头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。 今儿入伏，胃口不好的娃儿都该补补，老北京小吃作个陪吧。这个配方先后做了三次，基本能掌握诀窍了，这两日专门备下了老豌豆，不日可以宣正宗豌豆黄来谢恩了～

豌豆黄的用料

绿豆 500g 细砂糖 150g
水 1500ml

豌豆黄的做法

豌豆黄的做法图解1

步骤1

绿豆泡水一夜，去皮。

步骤2

绿豆焖煮至酥烂，入料理机打1min
豌豆黄的做法图解3

步骤3

过滤绿豆沙（少量水在滤网下，可帮助洗沙）

步骤4

绿豆沙煮滚，加入细砂糖，转中小火，慢慢蒸掉水份

步骤5

炒至豆沙在锅里堆起不滑落，散发豆香即可（小心蒸发的水份爆到手上）

步骤6

容器刷油，装入豆沙铺平，冷藏一晚

步骤7

切块，直接食用，或点上糖桂花。

豌豆黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由 厨香密封罐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 北京菜 甜 中国菜

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