好吃又酥脆的——盘丝饼

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盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。 这次做的盘丝饼只能算是家庭版的，卖的那种用拉面方法拉成细丝的咱也做不来，也就试试比较简单的方法做的。 再说说做盘丝饼的那点事儿：想好要做这个饼后，从网上看了好几种做法，但感觉都不是很满意，最后无意中看到一个视频做的家庭版做的非常的好，于是乎就在一个空闲的下午咱就捣鼓起来了，做的时候都是按着视频的步骤一步一步来的，但自己做就状况不断呀，先是刷油后把面条拉细，按着人家那来的，但咱做的时候面条一拉一根一根的全断了，试了几次还是全断了，本以为是不是面醒的时间太长没法做了？咱又傻傻的重新和次面，这次虽然没断的那么厉害了，但还是拉不长，气得我最后直接用手把几根面条合在起来搓长才算完事，看着视频里卷的也不是太细，怎么到最后转到煎好后一看成品就变成如头发一样细的盘丝饼呢？？

盘丝饼的用料

普通面粉 250g 盐 3g
干酵母 0.5g 泡打粉 0.5g
水 140g 香油 适量
花生油 适量

盘丝饼的做法

好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解1

步骤1

材料备好。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解2

步骤2

面粉里倒入盐3g，干酵母0.5g，泡打粉0.5g。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解3

步骤3

倒入水用筷子搅拌成飘絮状。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解4

步骤4

盖上湿布，醒发半小时。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解5

步骤5

擀成一个大圆片。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解6

步骤6

用刀切成粗细一样的面条。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解7

步骤7

撒上面粉，抖开。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解8

步骤8

刷上一层香油。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解9

步骤9

翻过来也刷一层香油。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解10

步骤10

分成2大份。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解11

步骤11

切成1块1块的。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解12

步骤12

取一块，慢慢拉成，伸长。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解13

步骤13

从两端往中间卷起来。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解14

步骤14

将一端盖在另一端上，其余7份同样操作。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解15

步骤15

锅中倒入适量的花生油烧热，放入盘丝饼。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解16

步骤16

小火煎至整个过程，直到两面成金黄色，面丝能抖出来，就做好了。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解17

步骤17

成品。
好吃又酥脆的——盘丝饼的做法图解18

步骤18

吃的时候还可以配上一份馄饨，更是下饭那。

盘丝饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-05

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香

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