鲜奶白吐司

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鲜奶白吐司，完全没有鸡蛋的成分，就使用了最最基础的几种原料，这对鸡蛋过敏者来说也算是一个福音了吧。继续沿用了M最爱的中种法，经过低温冷藏发酵，吐司非常柔软，老化速度也降低。淡淡的奶香+麦香，无论空口吃或者做三明治都是上佳之选。配方参考鲜奶白吐司，当然，为了易于操作，还是略有改动，尤其是省略了一次发酵。此配方的吐司不易上色，建议根据自家烤箱的特征稍微延长几分钟。 （450克吐司盒两个）

鲜奶白吐司的用料

高粉 400克 牛奶 280克
干酵母 4克 高粉 160克
干酵母 4.5克 盐 8克
糖 56克 牛奶 110克
奶粉 15克 黄油 55克

鲜奶白吐司的做法

步骤1

将中种原料【高粉400克、牛奶280克、干酵母4克】揉成团，冷藏过夜

步骤2

中种面团切小块，后油法与主面团其它原料揉至完全阶段

步骤3

分割、滚圆，松弛20分钟

步骤4

整形，最后发酵至9分满

步骤5

烤箱预热，200度，下层，上下火，45分钟，出炉，立即脱模

鲜奶白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-10

©本菜谱的做法由 Maple1204 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 甜 烤 烘焙

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