茶叶蛋

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小狐狸君君

小狐狸君君

2012-09-12
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋30个

辅料

 

茶叶蛋的做法步骤

茶叶蛋的做法图解1

1. 鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

茶叶蛋的做法图解2

2. 鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)

茶叶蛋的做法图解3

3. 焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。

茶叶蛋的做法图解4

4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。

茶叶蛋的做法图解5

5. 重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),

茶叶蛋的做法图解6

6. 加半碗老抽、半碗白糖,

茶叶蛋的做法图解7

7. 加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图),

茶叶蛋的做法图解8

8. 大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)

茶叶蛋的做法图解9

9. 不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。

10. 关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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