栗子巴伐利亚

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作为栗子控，什么季节我都想吃栗子，虽然说秋天才是属于栗子的季节。 今天的巴伐利亚即是冷藏的栗子鲜奶油蛋糕，应该属于慕斯蛋糕，除了没有海绵蛋糕做底。。。 其实，吃慕斯蛋糕之类的，我最喜欢的就是慕斯层了，经常挑着吃慕斯，不吃下面的蛋糕，不晓得有木有筒子和我一样呢。这个习惯可能是小时候吃蛋糕留下的，那时的蛋糕没有现在这么绵软，尤其是冷藏后，就更不好吃了。况且和蛋糕相比，我更爱香滑的奶油慕斯啊。

栗子巴伐利亚的用料

蛋黄 2个 牛奶 200ml
细砂糖 30g 吉利丁粉 1包
栗子泥 200g 鲜奶油 200ml
cognac 是法国白兰地酒，我没有就用少量的朗姆酒代替了。

栗子巴伐利亚的做法

步骤1

吉利丁粉加适量的冷水泡发，我大概加了两大勺。
栗子巴伐利亚的做法图解2

步骤2

做安格斯酱：牛奶加热至沸腾，同时打发蛋黄和细砂糖至蛋黄颜色变浅，体积膨胀。慢慢将热牛奶加入蛋黄中，一边加一边搅拌。
栗子巴伐利亚的做法图解3

步骤3

混合好的蛋黄牛奶倒回入煮牛奶的锅中，中火加热至液体变粘稠，可以沾在木勺上。
栗子巴伐利亚的做法图解4

步骤4

离火，加入泡发的吉利丁粉和酒，搅拌至吉利丁粉融化。再加入栗子泥混合好冷却备用。
栗子巴伐利亚的做法图解5

步骤5

鲜奶油打发至干性发泡，加入冷却好的栗子泥中，小心翻拌均匀，倒入模具中，入冰箱冷藏至凝固。
栗子巴伐利亚的做法图解6

步骤6

最后表面可以装饰打发的鲜奶油，这次加点糖在里面打发，因为这栗子巴伐利亚不是很甜哦。

栗子巴伐利亚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 甜 香 烘焙

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