京酱肉丝

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83小钟
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京酱肉丝的用料

大葱葱白 适量 猪里脊肉 适量
料酒 适量 蛋清 适量
淀粉 适量 番茄酱 适量
蚝油 适量 甜面酱 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

猪里脊肉切细丝
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

加料酒，蛋清，淀粉拌匀稍腌备用
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

泡过水的葱白丝摆盘放好
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

锅内底油继续加热，依次下入番茄酱，蚝油，甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

摆在葱丝上

京酱肉丝的烹饪技巧

1.据说，这道菜要用老北京“六必居”的酱才是最好，我这寻不到，用普通甜面酱代替的，个人觉得也很好吃。 2.腌肉时，放1/3个蛋清就行。 3.步骤1的补充说明注意看哈~~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-15

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 咸 除夕 炒

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