润肺清火素小炒

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潘潘猫

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2012-09-17
家里有胡萝卜和木耳,买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑,成品不仅颜色漂亮,吃着也很舒服。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

10朵 一两
荷兰豆二两 荸荠8个
胡萝卜半根

辅料

 
1/2勺 一勺
一小勺 一小勺
数滴 一勺
两勺 姜丝半勺
葱花一勺
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

润肺清火素小炒的做法步骤

润肺清火素小炒的做法图解1

1. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。

润肺清火素小炒的做法图解2

2. 胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。

润肺清火素小炒的做法图解3

3. 荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。

润肺清火素小炒的做法图解4

4. 荷兰豆两侧去筋洗好。

润肺清火素小炒的做法图解5

5. 起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。

润肺清火素小炒的做法图解6

6. 蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。

润肺清火素小炒的做法图解7

7. 放入木耳翻炒。

润肺清火素小炒的做法图解8

8. 放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻。

润肺清火素小炒的做法图解9

9. 倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

小贴士

处理新鲜银杏仁的方法:带皮的新鲜生银杏,把银杏放到水中浸泡5分钟,用手剥掉外皮,放入开水锅了煮5分钟,将煮熟的银杏捞入凉清水中。以保持银杏的口感。

食用银杏的注意事项:银杏仁中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异,中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡,中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡,卧床休息可康复,重者应送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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