酸辣蕨根粉

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蕨根粉，看起来就像是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色，所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却对身体极好。 蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。 尤其在吃多了油腻的食物之时，来一盘爽口的酸辣蕨根粉，调节油腻的肠胃，着实让人振奋。

酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 150g 香油 1茶匙
辣椒油 1汤匙 花生粉 1汤匙
热油 1汤匙 盐 1茶匙
糖 1茶匙 醋 3汤匙
生抽 1汤匙 小青红辣椒 各2个
大蒜 半头

酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉的做法图解1

步骤1

烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎。
酸辣蕨根粉的做法图解2

步骤2

蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可。

酸辣蕨根粉的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 香 凉菜 贵州菜 中国菜

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