水煮肉

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水煮肉的用料

里脊肉片 适量 白菜叶 适量
糖蒜 适量 香菜 适量
姜 适量 高汤／清汤 适量
花椒 适量 葱 适量
食油 适量 豆瓣酱 适量
花雕 适量 生粉 适量
食盐 适量 生抽 适量
干辣椒 适量 蒜 适量

水煮肉的做法

步骤1

将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。

步骤2

油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。

步骤3

红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。

步骤4

加入高汤或是清水，煮沸。

步骤5

煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色。

步骤6

加入少许的生抽和食盐，糖调味。

步骤7

再次沸腾后即可关火。

步骤8

将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。

步骤9

最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。

水煮肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

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