榴莲奶油蛋糕

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榴莲奶油蛋糕的用料

蛋白 5个 细砂糖 40克
柠檬汁 几滴 蛋黄 5个
细砂糖 40克 榴莲泥 100克
柠檬汁 5ML 低筋面粉 80克
玉米粉 10克 玉米油 40ML
朗姆酒 5克 水 30克
鲜奶油 100克

榴莲奶油蛋糕的做法

榴莲奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥。
榴莲奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

加入5ML柠檬汁，拌匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打至粗泡，加入细砂糖。
榴莲奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
榴莲奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

加入朗姆酒，搅打均匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

加入榴莲泥。
榴莲奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

用打蛋器搅打均匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低粉。
榴莲奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

用打蛋器搅拌均匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。
榴莲奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀。
榴莲奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊倒进铺有油纸的烤盘中。
榴莲奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

用刮刀抹平表面。
榴莲奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
榴莲奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。
榴莲奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状。
榴莲奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片。
榴莲奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。

榴莲奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

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分类： 朋友聚餐 烤 烘焙

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