苦瓜烧排骨

精品

9.6万浏览 351 收藏

肖艾米

＋关注

苦瓜烧排骨的用料

排骨（或脊骨）适量	苦瓜适量
葱适量	姜适量
花椒粒适量	山楂片适量

苦瓜烧排骨的做法

步骤1

锅内加凉水。

步骤2

排骨块入入锅内，大火烧开。

步骤3

烧开后再大火煮5分钟。

步骤4

撇去浮沫，将排骨块捞出控净水。

步骤5

苦瓜对半切开，用勺子刮净苦瓜的瓤。

步骤6

将苦瓜子脸成3*2CM的块。

步骤7

锅内加水烧开，放入少许食盐并滴入数滴食用同。

步骤8

苦瓜块捞出后迅速过凉水，控净水待用。

步骤9

重新起锅，倒油，放入葱段、段片和花椒粒爆香。

步骤10

放入排骨块，中火翻炒。

步骤11

翻炒至排骨块表面金黄。

步骤12

淋入2勺生抽。

步骤13

继续翻炒使排骨块均匀上色。

步骤14

加入600ML水并谢谢主山楂片，大火烧开。

步骤15

中火炖制20分钟。

步骤16

放入焯过的苦瓜块，中火炖制7-10分钟。

步骤17

开大火收干汤汁即可。

苦瓜烧排骨的烹饪技巧

1.排骨可换成脊骨，也可以换成五花肉或者猪腿肉。 2.肉类的焯制一定要凉水下锅，水开后再煮5分钟左右，撇净浮沫后捞出。 3.炖制肉类的时候加山楂片可使肉类更易于炖烂，且有去腻提鲜的作用。 4.山楂片中药店有售，也可以在秋季山楂上市的时候自己晾制，生山楂切片晾干。 5.每500G肉类加入山楂片4-8即可。 6.在焯制苦瓜块的水中加盐可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠绿的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炖香苦家常菜

肖艾米

一起来分享给朋友们看看吧：