酒酿
精品
对于从小就喜欢吃的东东,现在更希望自己能动手做出来。
酒酿的主要原料是糯米,家庭制作也很简单,口味更是香甜醇美。
好的米酒可以生吃,但对肠胃有些刺激,酒的后劲也不小,水煮后就柔和了许多,既不会甜腻,酒味也不太浓。
自己搓的糯米丸子,糯米粉与澄面按5:1混合,小丸子会比较Q亮;我将南瓜加入羹汤中,色彩上与小丸子相呼应,无论从视觉还是味蕾上,都是享受呢!
酒酿的做法
酒酿的烹饪技巧
需要注意的问题
1、做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。
2、晾到什么温度非常重要,直接影响酒酿的质量,甜度,晾到用手温才开始下酒曲。温度太高会杀死酒曲酵母,太低又不利于发酵。
3、加水拌酒曲的时候,一边加水一边把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松,但又看不见水的样子。
4、丸子可以提前搓好冷冻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-09-26
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