快手版咸蛋黄焗南瓜

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红豆

红豆

2012-09-27
咸蛋黄焗南瓜是饭店颇受欢迎的一道美味佳肴。
不过饭店的咸蛋黄焗南瓜,都是把南瓜先用油炸一遍然以后再炒至。
总觉得那样有油腻,这次把它改良一下。
不仅用橄榄油来炒至,而且把南瓜用微波炉高火3分钟,然后再和蛋黄一起翻炒。
既节省了时间又不油腻,...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

4个 南瓜400克

辅料

 
适量 适量
葱花适量 少许

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解1

1. 准备好食材。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解2

2. 南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解3

3. 熟的咸蛋黄用汤勺压碎。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解4

4. 炒锅倒入橄榄油。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解5

5. 倒入咸蛋黄翻炒。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解6

6. 加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解7

7. 再加入南瓜。

快手版咸蛋黄焗南瓜的做法图解8

8. 加少许鸡精,香油翻炒均匀关火。

小贴士

1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。
2·炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。
3·南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多,这样炒出来的南瓜口感更好。

©本菜谱的做法由 红豆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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