白菜干无花果猪脚汤

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白菜干无花果猪脚汤的用料

白菜干（3~4人份） 75克 无花果 8个
南北杏 10克 咸橄榄 6~8个
猪脚 半只 茯苓（可不放） 10克
炒扁豆（可不放） 10克 蜜枣 2个

白菜干无花果猪脚汤的做法

白菜干无花果猪脚汤的做法图解1

步骤1

青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。
白菜干无花果猪脚汤的做法图解2

步骤2

白菜干用冷水泡软切段；南北杏用开水泡一会，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜枣去核；其它各物用热水洗净。
白菜干无花果猪脚汤的做法图解3

步骤3

猪脚的处理：先用火烧下猪脚皮，再用刀刮净并冲洗干净，最后放开水里焯出泡沫装起。

步骤4

砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时先试味再落盐调味。

白菜干无花果猪脚汤的烹饪技巧

1、猪脚煲软后装起，把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。 2、橄榄本来就聚火，用盐腌过的咸橄榄更能增强降火的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由 单眼皮的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 煲 中国菜

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