虾仁五彩豆腐羹

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处暑时节还要多吃些清热安神的食物，调整一下自己。可以多吃些银耳、莲子、百合、蜂蜜、海带、菠菜、芝麻、豆类和豆制品。 我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。

虾仁五彩豆腐羹的用料

嫩豆腐 一盒 干香菇 三朵
胡萝卜 半根 虾仁 50克
豌豆 30克 姜末 少许
葱花 少许 食用油 两大勺
香油 适量 椒粉 适量
盐 一小勺 淀粉 半茶匙
料酒 一茶匙

虾仁五彩豆腐羹的做法

虾仁五彩豆腐羹的做法图解1

步骤1

准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解2

步骤2

嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？ 把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解3

步骤3

在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解4

步骤4

倒入料酒。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解5

步骤5

倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解6

步骤6

放入切好的豆腐丁。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解7

步骤7

这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
虾仁五彩豆腐羹的做法图解8

步骤8

大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。

虾仁五彩豆腐羹的烹饪技巧

嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 煮锅 锅具 中国菜 家常菜

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