鸡骨草冬笋煲骨汤

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今天煲的这碗靓汤是我用上个月从广州带回来的鸡骨草煲的。鸡骨草性味甘凉，有清热清毒、平肝火的作用，用它煲有一股特别的清香，但是这个味道又不会掠夺主角的风采。这次煲汤我特意选用了腔骨，用腔骨煲汤，骨头缝里的骨髓会渗出油花，喝起来浓郁但不腻口。为了增加一些膳食纤维，我往汤里放了几块冬笋一起煲。 一个汤碗，在里面盛上一块排骨、一块冬笋、多半碗汤。喝前先把鼻子凑过去问问香味，激活一下身体上的各个细胞，吹一吹，抿两口汤，润一润喉咙，然后开始啃排骨，骨头已经煲得酥烂了，不用费力就可以把肉吸到嘴里了。吃完排骨吃冬笋，冬笋已经吸收了排骨的香味，先从嫩嫩的笋尖开始咬起，一节一节将笋吃完，此时汤已不烫口了，将汤碗端起，一饮而尽，过瘾！（以上叙述，是本人喝这碗汤的过程，大家可根据自己的喜好，打乱顺序，谢谢）

鸡骨草冬笋煲骨汤的用料

猪腔骨 400克 冬笋 200克
鸡骨草 20克 党参 5克
干葛 5克 土茯苓 5克
盐

鸡骨草冬笋煲骨汤的做法

鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解1

步骤1

准备好煲汤用的辅料和一块干净的纱布，把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。把浸泡好的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解2

步骤2

在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖待水煮开。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解3

步骤3

腔骨放到凉水中，沸腾后煮三分钟左右，撇去血沫。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解4

步骤4

把排骨捞出来，煮有鸡骨草的砂锅里水开后放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入开水中，如果第二次放入的水是凉水，排骨不容易被煮烂。
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解5

步骤5

鸡骨草排骨用中小火炖一小时后放入冬笋块再炖四十分钟以上。冬笋我是在超市里买的水煮冬笋，如果是鲜笋，需要先用水焯一下祛除异味.
鸡骨草冬笋煲骨汤的做法图解6

步骤6

临出锅前，放入适量的盐就可以享用香浓的汤了。

鸡骨草冬笋煲骨汤的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 驱寒暖身 朋友聚餐 香 煲 功效

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