10分钟自制家常酸辣汤

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雯婷茜子

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酸辣汤的用料

大骨高汤 500毫升	内酯豆腐 50克
肉丝 50克	香菇两朵
冬笋适量	鸡蛋一枚
醋一勺	淀粉（先用水兑成水淀粉备用） 20克
胡椒粉适量

酸辣汤的做法

步骤1

将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩

步骤2

锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。

步骤3

倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替。

步骤4

汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。

步骤5

接着放入6克左右的米醋。

步骤6

倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。

步骤7

马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

步骤8

开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。

酸辣汤的烹饪技巧

茜子私房话：酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀： 1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。 2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。 3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由雯婷茜子编写，未经授权不得转载

分类：一人食煮酸香家常菜

雯婷茜子

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